وقت القراءة: 7 دقائق
زاد الجدل حول الأسبارتام كمُحلّي صناعي، خصوصًا حول تأثيراته المحتملة على صحة الإنسان. ويستخدم الأسبارتام على نطاق واسع كبديل للسكر في العديد من منتجات الطعام والمشروبات، بما في ذلك المشروبات الغازية الدايت والحلويات والعلكة. على الرغم من الموافقات التنظيمية من جهات مثل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ومنظمة الصحة العالمية (WHO)، تستمر المخاوف بشأن سلامته والآثار الصحية الضارة المحتملة. في هذه المدونة، سننغمس في الأدلة العلمية المحيطة بالأسبارتام، باستكشاف ما هو عليه، ومؤشرات استخدامه، الفوائد المحتملة، والآثار الضارة المرتبطة بتناوله. بالإضافة إلى ذلك، سنطلع على الجدل المستمر حول ما إذا كان الأسبارتام ضارًا حقًا أم مفيدًا للصحة، بما يتضمن آراء منظمة الصحة العالمية وإدارة الغذاء والدواء الأمريكية حول هذا الجدل.
الأسبارتام هو محلي صناعي، يعرف كيميائيًا بـ N-L-α-aspartyl-L-phenylalanine-1-methyl ester. يتألف من حمضين أمينيين، الفينيل ألانين وحمض الأسبارتيك، متصلين بجزيء الميثانول. عند الهضم، يتم تفكيك الأسبارتام إلى هذه المكونات، التي توجد طبيعيًا في مختلف أنواع الأطعمة التي تحتوي على البروتينات.
الاستخدام الأساسي للأسبارتام هو كبديل للسكر للأفراد الذين يسعون للحد من استهلاكهم للسعرات الحرارية والسكر. يتم اختياره بشكل شائع من قبل الأشخاص المصابين بالسكري أو الذين يتبعون خططًا لإدارة الوزن، حيث يوفر طعمًا حلوًا دون إضافة سعرات حرارية كبيرة.
1. التحكم في السعرات الحرارية: يتميز الأسبارتام بانخفاض السعرات الحرارية، مما يجعله خيارًا جذابًا للأفراد الذين يهدفون للحد من تناولهم للسعرات الحرارية. عن طريق استخدام الأسبارتام بدلاً من السكر في نظامهم الغذائي، يمكن للأشخاص إدارة وزنهم بشكل أكثر فعالية أو دعم جهود فقدان الوزن.
2. إدارة مرض السكري: الأسبارتام لا يؤثر بشكل كبير على مستويات الجلوكوز في الدم، مما يجعله مناسبًا للأفراد المصابين بالسكري الذين يحتاجون لمراقبة مستويات السكر في دمهم بعناية. يقدم للأشخاص المصابين بالسكري للاستمتاع بالأطعمة والمشروبات ذات الطعم الحلو دون تأثيرات كبيرة على التحكم في مستويات الجلوكوز لديهم.
3.الصحة السنية: على عكس السكر، الأسبارتام غير مسبب للتسوس، مما يعني أنه لا يساهم في تدهور الأسنان. بالتالي يمكن أن يساعد استخدام الأسبارتام كبديل للسكر في الحفاظ على الصحة السنية مقارنة بتناول الأطعمة والمشروبات الغنية بالسكر.
1. مرض الفنيل كيتونوريا (PKU) والفنيل ألانين: يحتوي الأسبارتام على الفنيل ألانين، وهو حمض أميني ضروري. والأشخاص الذين يعانون من اضطراب وراثي نادر يسمى مرض الفنيل كيتونوريا (PKU) يفتقرون إلى إنزيم يلزم لاستقلاب الفنيل ألانين بشكل صحيح. إذا لم يتم إدارة الحالة بشكل جيد، يمكن أن يؤدي الفنيل ألانين الزائد في الجسم إلى إعاقات عقلية شديدة ومشاكل عصبية أخرى. لذلك، يجب على جميع المنتجات التي تحتوي على الأسبارتام وضع تحذير للأفراد الذين يعانون من مرض الفنيل كيتونوريا.
2. الصداع والشقيقة: يشير بعض الأشخاص إلى تجربة الصداع أو الشقيقة بعد استهلاك الأسبارتام. ومع ذلك، الأدلة العلمية التي تدعم هذا الارتباط لا تزال غير قاطعة، وليس جميع الأشخاص يتأثرون بنفس الطريقة.
3. الاضطرابات الهضمية: في بعض الحالات، تم ربط جرعات عالية من الأسبارتام بأعراض هضمية مثل الانتفاخ والغازات والإسهال. هذه التأثيرات عموماً خفيفة ومؤقتة.
4. زيادة الوزن والتأثيرات الأيضية: بشكل متناقض، أشارت بعض الدراسات إلى وجود رابط محتمل بين استهلاك المحليات الصناعية مثل الأسبارتام وزيادة خطر زيادة الوزن ومتلازمة الأيض وأحداث القلب والأوعية الدموية. ومع ذلك، من المهم ملاحظة أن الأدلة متباينة وأنه يجب إجراء المزيد من البحوث لتحديد السببية وفهم الآليات الكامنة بشكل كامل.
يعد الجدل القائم حول سلامة الأسبارتام متعدد الجوانب، وأثر الأدلة العلمية المتاحة أسفر عن نتائج متضاربة. فيما يلي بعض النقاط الرئيسية من كلا جانبي الجدل:
1. مؤيدو الأسبارتام وحججهم:
الموافقة التنظيمية: خضع الأسبارتام لاختبارات سلامة صارمة وحصل على موافقة من مختلف الجهات التنظيمية حول العالم، بما في ذلك إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، ومنظمة الصحة العالمية (WHO)، والهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA).
– البحوث الشاملة: أُجريت العديد من الدراسات لتقييم سلامة الأسبارتام، وأسفرت العديد منها عن استنتاج أنه آمن للاستهلاك ضمن مستويات الاستهلاك اليومي المقبولة التي حددتها الجهات التنظيمية.
– بديل قليل السعرات الحرارية: يوفر الأسبارتام بديلًا لذيذًا وقليل السعرات الحرارية للسكر، مما يسمح للأفراد بالاستمتاع بالأطعمة والمشروبات ذات الطعم الحلو دون تناول سعرات حرارية زائدة.
2. معارضو الأسبارتام وحججهم
– الفنيل ألانين ومرض الفنيل كيتونوريا (PKU): يعتبر النقاد أن الأسبارتام يشكل خطرًا على الأفراد الذين يعانون من مرض الفنيل كيتونوريا (PKU) بسبب محتواه من الفنيل ألانين. ويعتقدون أنه من الضروري وضع تشريعات أكثر صرامة وتسمية واضحة لحماية السكان الأكثر ضعفًا.
– الدراسات المتضاربة: أبلغت بعض الدراسات عن تأثيرات ضارة محتملة للأسبارتام، مثل الاضطرابات الأيضية وزيادة خطر بعض الحالات الصحية. ومع ذلك، أظهرت بحوث أخرى عدم وجود تأثيرات ضارة ملحوظة، مما أدى إلى استنتاجات متضاربة.
– تأثير الصناعة: يشكك البعض في استقلال بعض الدراسات التي تدعم سلامة الأسبارتام، ويشير إلى أن تأثير صناعة الأغذية قد يؤثر على نتائج البحوث.
تصنيف منظمة الصحة العالمية (WHO):
1. التصنيف: قامت وكالة البحث الدولية عن السرطان (IARC)، التابعة لمنظمة الصحة العالمية (WHO)، بتصنيف الأسبارتام على أنها مادة من المحتمل أن تسبب السرطان للبشر.
2. الأساس العلمي: قد يكون هذا التصنيف مبنيًا على دراسات تضمنت حيوانات مختبر وأدلة محدودة في البشر، حيث تم تقييم الخصائص المحتملة للأسبارتام في إحداث السرطان. وقد تكون الأدلة عند البشر محدودة وغير قاطعة.
3. التأثير: أثار التصنيف قلق بعض المستهلكين ودعاة الصحة العامة، مما أدى إلى نقاشات وجدالات متجددة حول تنظيمات سلامة الغذاء بشأن المحليات الصناعية.
رد فعل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA):
1. موقفها من أمان الأسبارتام: تصر إدارة الغذاء والدواء على أن الأسبارتام آمن للاستهلاك. على مر السنين، استعرضت الوكالة عددًا كبيرًا من الدراسات وتستمر في العثور على أن الأسبارتام آمن عند المستويات التي يتناولها السكان العام.
2. التباين مع تصنيف منظمة الصحة العالمية: يتناقض موقف إدارة الغذاء والدواء الأمريكية مع تصنيف IARC/WHO. قد تشمل تقييمات إدارة الغذاء والدواء مجموعة أوسع من الأبحاث، بما في ذلك دراسات البشر، وقد خلصوا إلى أن الأدلة لا تدعم وجود علاقة بين الأسبارتام وزيادة خطر الإصابة بالسرطان.
3. الرصد المستمر: من المعتاد أن تواصل إدارة الغذاء والدواء رصد الأبحاث الناشئة وتحديث توصياتها حسب الحاجة. وبينما قد تعترف بتصنيف IARC، فإنها تحافظ على موقفها استنادًا إلى مجمل الأدلة العلمية المتاحة.
في الختام، يُظهر تصنيف الأسبارتام من قبل IARC التابعة لمنظمة الصحة العالمية كمادة محتملة للسرطان جدلاً، خاصةً لأنه يتعارض مع الموقف الذي ظلت تتبناه إدارة الغذاء والدواء لفترة طويلة بأن الأسبارتام آمن للاستهلاك. يوضح هذا الاختلاف تعقيد تقييم المخاطر العلمية وكيف يمكن للمنظمات المختلفة أن تفسر نفس البيانات بشكل مختلف. يشدد الجدل أيضًا على أهمية البحث المستمر والنظر الدقيق في الأدلة العلمية الجديدة عند ظهورها. قد يؤدي ذلك إلى دراسات وتقييمات أعمق من قبل الهيئات التنظيمية في جميع أنحاء العالم، وربما يؤدي إلى تغييرات في القوانين وتصورات الجمهور المستهلك.
تعليقات