هل للسماق فوائد عظيمة أم مجرد إشاعة؟ – دور السماق في الصحة والعافية

لا بدّ أنك قد تذوقت السماق على العديد من الأطباق اللذيذة من قبل، إذ يعتبر السماق أحد أهم البهارات والتوابل التي تضفي نكهة مميزة على وصفات الطعام المختلفة. فما هي فوائد السماق؟ وكيف يتم استخدامه؟ 

 

ما هو السماق؟

السماق هو أحد التوابل واسعة الاستخدام في المطبخ العربي، وبالإضافة إلى مذاقه المحبب، ولونه المميز الذي يندرج منه اسم السماق، فإن فوائد السماق الطبية والغذائية المتعددة تجعله على قائمة التوابل. ويتم استخراج السماق من فاكهة نبات ينتمي للفصيلة البطمية، وينمو نبات السماق في المناطق شبه الاستوائية معتدلة المناخ، وتستخرج بودرة السماق من فاكهته المجففة بعد سحقها وخلطها بالملح. تحتوي فاكهة السماق على العديد من المواد المضادة للأكسدة، مثل التانينات، بالإضافة إلى فيتامين سي، والزيوت الطيارة، والبروتينات، والألياف، والأحماض العضوية. وتتنوع استخدامات السماق، إذ يتميز بخواصه المسكنة للآلام، والمضادة للبكتيريا، والفطريات، والتأكسد.

 

القيمة الغذائية للسماق

تحتوي ثمار السماق على نسبة مرتفعة من أحماض الستريك (الليمون)، والأسيتيك (الخل)، والماليك (التفاح)، وهو ما يكسبه المذاق اللاذع والحامض. ويحتوي السماق أيضًا على نسبة مرتفعة من العفص، وخاصة في أنواعه التي تنمو في إيطاليا، كما أنه يحتوي على عدة فيتامينات، وخاصة فيتامين ج، وتوجد في السماق أيضًا نسبة معقولة من المعادن، مثل الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنسيوم والفوسفور. وتحتوي ملعقة صغيرة (حوالي ٢.٧ غرام) من السماق على:

– ٠.٤ غرام من البروتين.

– ٠.٩ غرام من الألياف.

– ١.٣ غرام من النشويات.

– ٠.١ غرام من الدهون المشبعة.

– ٧٧ ملليغرام من الصوديوم.

– ٥٣ ملليغرام من البوتاسيوم.

لا يحتوي السماق على الكولستيرول، وتحتوي ملعقة صغيرة منه على حوالي ٧ سعرات حرارية.

 

فوائد السماق للصحة بشكل عام

– السماق مضاد للأكسدة ويحارب الالتهابات 

يعتبر السماق أحد مصادر مضادات الأكسدة القوية التي تحارب الجذور الحرة، وتحفظ الحمض النووي للخلايا، ولا سيما خلايا الكبد والقولون. كما أن السماق مصدر غني لفيتامين ج الذي يُعد أحد أقوى مضادات الأكسدة.

– يعزز السماق من صحة القلب والشرايين

للسماق العديد من الفوائد على القلب والشرايين إذ يعتبر مصدرًا رائعًا للأحماض الدهنية من نوع أوميغا 3، التي تعتبر ضرورية لعدة عمليات حيوية في الجسم. وتساعد في تعزيز صحة القلب والشرايين. كمل تقلل فرص الإصابة بالجلطات القلبية والسكتات الدماغية.

تساعد في رفع مستويات الكولسترول الجيد (HDL)، وخفض مستويات الكولسترول السيء (LDL) في الجسم. ويقوم السماق بالحفاظ على معدل انتظام دقات القلب. لها خواص مضادة لتخثر الدم وجعله أقل لزوجة. باحتواء السماق على مضادات الأكسدة القوية بالإضافة إلى الأوميجا 3، فإنه يساهم في حماية جدران الأوعية الدموية من التلف. 

– يعزز السماق من صحة الجهاز الهضمي

يساعد السماق في تسهيل عملية الهضم، وعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي. كما يساعد في علاج التلبكات المعوية المختلفة والإمساك واضطرابات المعدة. 

– فوائد السماق للعضلات

يخفف السماق آلام العضلات، فإن شرب عصير نبات السماق قد يساعد على التخفيف من ألم العضلات الناتج عن التمارين الرياضية. قد يرجع هذا الأثر أيضاً لخواص السماق المضادة للأكسدة التي تساعد على التخفيف من الالتهابات. 

– فوائد السماق للشعر والقلب

تنقسم دهون السماق إلى نوعين هما حمض الأوليك الذي يحسن من وظائف القلب والشرايين، وحمض اللينوليك الذي يعزز من صحة الشعر، والجلد، وأغشية الجسم المختلفة. كذلك تعد القيمة الغذائية للسماق مرتفعة نسبياً؛ لاحتوائه على الدهون الصحية والألياف والفيتامينات، مما يساعد في الحفاظ على صحة القلب، كما يعمل على تقليل الكوليسترول الضار، وزيادة الك 

– يُساعد على الوقاية من هشاشة العظام

قد يُساهم تناول مستخلص السماق في تغيير توازن عدّة بروتينات مُشاركة في استقلاب العظام، مما يقلل من ضعف وهشاشة العظام، بالإضافة إلى أنه يخفف من خطر الإصابة بالكسور. 

– فوائد السماق للجنس

يزود السماق الجسم بكميات قليلة من كل من فيتامين ج، وفيتامين ب-6، وفيتامين ب-1، وفيتامين ب-2 التي لها دور في تعزيز الدورة الدموية وتغذية الخلايا والأنسجة للقيام بالعمليات الحيوية.
تزويد الجسم بالدهون الأحادية غير المشبعة، مثل حمض الأوليك أو حمض اللينوليك، التي لها دور في خفض مستويات الدهون الضارة والحفاظ على صحة القلب والوقاية من الاضطرابات والاعتلالات الجنسية.

تزويد الجسم بمضادات الأكسدة من الفلافونويد وغيرها، التي لها دور في حماية الخلايا من التلف والإجهاد التأكسدي وبالتالي منع الأمراض الالتهابية أو السرطان التي قد تؤثر على الصحة الجنسية.

ضبط مستويات السكر في الدم، مما يحسن الأداء الجنسي والانتصاب.
تخفيف ألم العضلات مما يساعد في تحسين الأداء الرياضي. 

– فوائد السماق للسكري

يؤثر السماق بشكل إيجابي على مستويات السكر والدهون بالدم؛ مما يساعد على تنظيم وخفض معدلات سكر الدم في مرضى السكري، كما أشارت إحدى الدراسات التي أجريت على مرضى السكري من النوع الثاني.

 

استخدام السماق للتنحيف

يستخدم نبات السماق كبديل للملح، ويدخل في تحضير الكثير من الأطعمة المختلفة، لأنه يعمل على منع احتباس السوائل الضارة في الجسم، ولكن يجب قبل استخدام السماق في التنحيف أن يتم استشارة الطبيب المختص؛ لأنه يوجد أنواع سامة من هذا النبات قد تضر بالصحة. ويعمل السماق على تقليل نسبة الدهون بالدم، وقد يتساءل البعض كيف أستعمل السماق للتنحيف وتنظيم السكر بالدم، ولكن الأمر لا يستدعي كل ذلك القلق إذ يمكن إضافة السماق إلى الطعام وفقاً لتوصيات الطبيب.

ومن الفوائد المتعددة للسماق في التنحيف ما يلي:

– يعمل السماق على تفتيت الدهون الزائدة المتراكمة في منطقة البطن في خلال فترة التنحيف مما يساهم في تخفيف الوزن. 

– يعالج الانتفاخات والغازات التي تحدث بسبب اتباع نظام الرجيم. 

– يخلص الجسم من السموم الزائدة عن طريق إخراجها في الفضلات، وهذا يساعد في عمل الرجيم بشكل فعال. 

– يحافظ على مستوى الحموضة في الجهاز الهضمي وذلك لأنه يعمل على امتصاص بقايا الطعام الزائدة والغير مفيدة. 

– يساعد السماق في تغذية البكتيريا النافعة الموجودة في الأمعاء مما يساعد من عمل الجهاز الهضمي. 

– يدخل السماق كنوع من التوابل يضاف إلى الكثير من الأطعمة مثل الدجاج، والزعتر، الفلافل لتحسين المذاق. 

– يعمل السماق على تعزيز إنتاج الكولاجين في الجسم في وقت إنقاص الوزن.

– يحافظ السماق على نسبة الكولسترول في الجسم الذي يزيد في فترة التنحيف. 

– يتعرض بعض السيدات الذين يتبعون حمية غذائية بالشعور بالغثيان والقيء، فيمكن أن يتم تناول السماق للتخلص من الغثيان والقيء في فترة التنحيف.

 

وصفات في استخدام السماق

عادة ما يتم إضافته إلى العديد من الأطباق التي تحتوي الأرز أو الأسماك والمأكولات البحرية، وهو مشهور في البلاد العربية وبلاد الشام تحديدًا في:

– استخدامه لطبخة المسخّن أو المحمّر

– إضافته إلى خليط الزعتر المطحون

– استخدامه في السلطة، والفلافل، والكبة، وغيرها العديد من الوصفات التي لا يمكن أن تكتمل من دونه.

إحدى أهم الوصفات وألذّها وأسرعها هي سلطة السماق:

– المكونات:

– 2 كوب من الخس المفروم

– 1/2 كوب من البقدونس الطازج المفروم

– 1/2 كوب من النعناع الطازج المفروم

– 1/2 كوب من الطماطم المفرومة

– 1/4 كوب من البصل الأحمر المفروم

– 1/4 كوب من السماق المجفف

– عصير ليمونة واحدة

– 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

– ملح وفلفل أسود حسب الذوق

التعليمات:

– في وعاء كبير، قم بمزج الخس المفروم، والبقدونس، والنعناع، والطماطم، والبصل الأحمر.

– أضف السماق المجفف إلى الوعاء وامزجه مع باقي المكونات.

– في وعاء صغير، اخلط عصير الليمون وزيت الزيتون وملح وفلفل أسود حسب الذوق.

– سكب الصلصة فوق السلطة وامزج المكونات جيدًا حتى تتداخل.

– قدم سلطة السماق مباشرة أو ضعها في الثلاجة لتبرد قبل التقديم.

 

ختامًا للسماق بعض من الجوانب السلبية المحتملة. بالرغم من أن السماق آمن بشكل عام ولكنه قد يحمل عدد من الآثار الجانبية البسيطة إن تم استهلاكه بكميات كبيرة والتي يجب مراعاتها. قد تتمثل هذه الآثار فيما يلي:

قد يتسبب السماق في ردة فعل تحسسية لدى البعض وتسبب العديد من الأعراض مثل الطفح الجلدي وآلام البطن والغثيان والشعور بالدوار والقيء المتكرر. ونظرًا لأن السماق قد يخفض نسبة السكر في الدم، فلا ينصح أيضًا إذا كان الشخص يتناول أدوية تخفض نسبة السكر في الدم.

دمتم بصحة.