وصفات بدائل الخبز الأبيض: طريقة عملها في المنزل

مقدمة

إن الخبز الأبيض هو واحد من المكونات الرئيسية في العديد من الأطباق والوجبات اليومية، ومع ذلك يعتبر الخبز الأبيض منخفضًا في الألياف ويحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات المكررة، مما قد يجعله غير مناسب لبعض الأشخاص، مثل الذين يعانون من حالة السكري أو يتبعون نظامًا غذائيًا قليل الكربوهيدرات. ولحسن الحظ، هناك العديد من البدائل الصحية للخبز الأبيض التي يمكنك تحضيرها في المنزل، حيث أن صنع خبز بديل صحي يمكن أن يكون سهلاً وممتعاً، مع العديد من الخيارات المتاحة لتلبية تفضيلاتك الشخصية واحتياجات نظامك الغذائي، في هذا المقال، سنتعرف على بعض وصفات بدائل الخبز الأبيض الشهية وكيفية تحضيرها في المنزل، كما سنستكشف مجموعة متنوعة من الخيارات و الوصفات التي تشكل محورًا لتجربة المذاقات المختلفة والتمتع بأطباق صحية ولذيذة بديلة للخبز الأبيض التقليدي.

 

أضرار الخبز الأبيض

الخبز الأبيض هو واحد من المكونات الشائعة في العديد من الثقافات حول العالم، ومع ذلك هناك العديد من الأبحاث التي تشير إلى أن تناول الخبز الأبيض بكميات كبيرة قد يكون له بعض الآثار السلبية على الصحة، لذا سنلقي نظرة على بعض أضرار الخبز الأبيض:

1- ارتفاع معدل السكر في الدم: يتميز الخبز الأبيض بارتفاع نسبة الكربوهيدرات المكررة فيه، وهذا يعني أنه يتم هضمه بسرعة في الجهاز الهضمي ويؤدي إلى زيادة معدل السكر في الدم بشكل سريع، وهذا يمكن أن يكون مشكلة خاصة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من السكري أو مشاكل في تنظيم مستوى السكر في الدم.

2- نقص الألياف الغذائية: يتم تكرير الدقيق الأبيض لإزالة الألياف الغذائية منه، وبالتالي فإن تناول الخبز الأبيض يؤدي إلى نقص الألياف في النظام الغذائي، وهو أمر غير مرغوب فيه، كما أن الألياف الغذائية مهمة لصحة الجهاز الهضمي وتعزيز الشبع ، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع 2.

3- ضعف التغذية: يعتبر الخبز الأبيض فقيرًا في العناصر الغذائية الحيوية، و ذلك بسبب عملية تكريره، كما يتمتع الخبز الأبيض بقيمة غذائية منخفضة مقارنة بالخبز المصنوع من الحبوب الكاملة، وبالتالي فإن الاعتماد المفرط على الخبز الأبيض كمصدر رئيسي للطاقة يمكن أن يؤدي إلى نقص العناصر الغذائية الهامة مثل الفيتامينات والمعادن.

4- زيادة خطر السمنة وأمراض القلب: نظرًا لارتفاع نسبة الكربوهيدرات المكررة في الخبز الأبيض، فإنه يمكن أن يؤدي إلى زيادة في معدل السكر في الدم وزيادة إفراز الأنسولين، هذا بدوره يمكن أن يزيد من خطر السمنة والإصابة بأمراض القلب.

5- تسبب التحسس والحساسية: قد يعاني بعض الأشخاص من تحسس أو حساسية تجاه الجلوتين الموجود في القمح، والذي هو مكون رئيسي في الخبز الأبيض. قد يتسبب استهلاك الخبز الأبيض لهؤلاء الأشخاص في ظهور أعراض مثل الانتفاخ، والغثيان، والإسهال.

 

حساسيات مختلفة يسببها الخبز الأبيض

الخبز الأبيض هو المكون الأساسي في العديد من الثقافات حول العالم. ومع ذلك، يمكن أن يسبب الخبز الأبيض بعض الحساسيات لدى بعض الأشخاص، خاصة تلك المرتبطة بالقمح والغلوتين، إليك بعض الحساسيات المختلفة التي يمكن أن يسببها الخبز الأبيض:

1- حساسية القمح: يعتبر القمح أحد المكونات الرئيسية في الخبز الأبيض، ولكن بعض الأشخاص قد يكونون حساسين لبروتينات القمح ويعانون من أعراض مثل الحكة والطفح الجلدي والاحتقان التنفسي عند تناول الخبز الأبيض أو أي منتج يحتوي على القمح، لذا قد يكون استبدال الخبز الأبيض بخيارات أخرى خالية من القمح مفيدًا لهؤلاء الأشخاص.

2- حساسية الغلوتين: الغلوتين هو بروتين يوجد في القمح والشعير والشوفان والجاودار، وهو المسؤول عن الليونة والمرونة في العجينة، لكن بعض الأشخاص يعانون من حساسية للغلوتين، لذا يعاني هؤلاء الأشخاص من أعراض مثل الانتفاخ والغازات والإسهال عند تناول الخبز الأبيض أو أي منتج يحتوي على الغلوتين.

 

وصفات بديلة للخبز الأبيض

لحسن الحظ، هناك العديد من البدائل الصحية واللذيذة للخبز الأبيض يمكنك تحضيرها في المنزل إليك بعض هذه الوصفات وطرق تحضيرها:

1- خبز القمح الكامل: يعتبر خبز القمح الكامل بديلاً صحيًا للخبز الأبيض، كما يحتوي خبز القمح الكامل على نسبة عالية من الألياف الغذائية والعناصر الغذائية الأخرى المهمة، و يمكنك تحضيره بمزج الطحين الكامل مع الماء والخميرة والملح وتشكيله في شكل اختيارك، ثم خبزه في الفرن.

2- خبز اللوز: إذا كنت تبحث عن بديل خالٍ من الغلوتين، يمكنك تجربة خبز اللوز، و يتم تحضيره بمزج اللوز المطحون مع بيض وزيت جوز الهند وملح وبيكنج بودر، ثم تشكيله في شكل اختيارك وخبزه في الفرن، ويحتوي خبز اللوز على نسبة عالية من البروتين والألياف الصحية، ويعتبر خيارًا رائعًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين.

3- خبز البطاطس الحلوة: إذا كنت ترغب في تجربة بديل غير تقليدي للخبز الأبيض، يمكنك تحضير خبز البطاطس الحلوة، و يتم تحضيره بمزج البطاطس الحلوة المهروسة مع البيض والطحين والزبيب والتوابل، ثم تشكيله في شكل اختيارك وخبزه في الفرن، ويحتوي خبز البطاطس الحلوة على نكهة فريدة وقوام طري، وهو مثالي للوجبات الخفيفة أو الإفطار.

4- خبز الشوفان والموز: إذا كنت ترغب في خبز صحي وسريع التحضير، يمكنك تجربة خبز الشوفان والموز، حيث يتم تحضيره بمزج الشوفان المطحون مع الموز المهروس والبيض والعسل والفانيليا والبيكنج بودر، ثم خبزه في الفرن، كما يوفر خبز الشوفان والموز نسبة عالية من الألياف والطاقة المستدامة، وهو وجبة مثالية لبداية يومك.

5- خبز الكوسا: يتم استخدم الكوسا المبشورة كبديل للدقيق في خبز الكوسا، قم بمزج الكوسا المبشورة مع البيض والجبنة المبشورة والتوابل حسب الذوق، ثم قم بتشكيلها في شكل أقراص واخبزها في الفرن، هذا الخبز لذيذ وخفيف، ويعتبر خيارًا صحيًا للخبز الأبيض التقليدي.

باستخدام هذه الوصفات البديلة للخبز الأبيض، يمكنك الاستمتاع بخيارات صحية ولذيذة في المنزل، حيث تعد هذه الوصفات سهلة التحضير وتتطلب مكونات قليلة ومتوفرة بسهولة بدلاً من الاعتماد على الخبز الأبيض التقليدي الذي يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات البسيطة والمعالجة، كما يمكنك ابتكار وجبات صحية ومغذية باستخدام هذه الوصفات، و تذكر أن هذه الوصفات قابلة للتعديل والتخصيص حسب ذوقك الشخصي و تفضيلاتك الغذائية، ويمكنك إضافة التوابل والمكونات الإضافية التي تحبها لتعزيز النكهة وتحقيق تجربة فريدة.

 

المصادر : 

https://www.medicalnewstoday.com/articles/295235

https://acaai.org/allergies/allergic-conditions/food/wheat-gluten/

https://www.healthline.com/nutrition/10-ways-to-replace-bread