سمك الأنشوفي – كنز من الفوائد التي لا تصدّق

مقدمة

الأنشوفي هي أسماكٌ صغيرة في المياهِ المالحة تنتمي إلى عائلة Engraulidae. وتوجد عادةً في البحرِ الأبيض المتوسط والمياهِ المعتدلةِ الأخرى. هذهِ الأسماك لها أجسامٌ نحيلة وجلدٌ فضيُ اللون مع لونٍ أخضرَ مُزرَق، وتشتهرُ الأنشوفي بنكهتها القويةِ والمتميزة وغالبًا ما تستخدمُ في مختلف المأكولات، مثل السلطاتِ و البيتزا وأطباق المعكرونة، وعادةً ما يتمُ علاجها أو حفظها في الملح أو الزيتِ أو الخل نظرًا لقيمتها الغذائيةِ العالية ومحتواها الغنيّ من الأحماضِ الدهنية أوميغا 3، تحظى الأنشوفي أيضًا بشعبيةٍ في إنتاجِ زيتِ السمك والمكملاتِ الغذائيّة.

 

ما هي العناصِر الغذائية التي يحتوي عليها سمك الأنشوفي؟

يحتوي 100 غرام من الأنشوفي على:

– السعرات الحرارية: 164 سعرة حرارية

– البروتين: 19.3 جم

– الدهون: 9.6 جم

– الكربوهيدرات: 0.2 جرام

– الألياف: 0 جم

– الصوديوم: 212 ملغ

لا يتمُ تقدير سمك الأنشوفي لمذاقهِ فحسب، بل أيضا لملفهِ الغذائي المثيرِ للإعجاب، تعدُ هذه الأسماك الصغيرة مصدرًا رائعًا للبروتين عالي الجودة، حيثُ توفرُ جميعَ الأحماضِ الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم، إنها غنيةٌ بأحماض أوميغا 3 الدهنية، والتي تساهمُ في صحةِ القلب ووظائفِ الدماغ والحدِّ من الالتهاب، كما وتمتلئ الأنشوفي أيضًا بالفيتامينات والمعادن المهمّة مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم وفيتامين ب 12، والتي تدعم صحةَ العظام وإنتاج خلايا الدم الحمراء، و كثافتها الغذائية تجعلها إضافةً قيِّمة إلى نظامٍ غذائيٍ متوازِن.

 

ما هي الفوائد الصحية لسمكِ الأنشوفي؟

تقدم الأنشوفي العديدَ من الفوائدِ الصحية بسببِ تكوينها الغذائيّ الفريد، حيث أنها تشمل بعض الفوائد الصحية الرئيسية للأنشوفي ما يلي:

– ممتاز لصحة القلب

توفر أسماك الأنشوفي مزايا كبيرةً في تعزيزِ صحة القلب، فإنها غنيةٌ بأحماض أوميغا 3 الدهنية، التي تمتلكُ خصائصَ مضادةً للالتهابات وتساعد في تقليل مستويات الدهون الثلاثية، وتعزيزِ تنظيم ضغط الدم، وتحسينِ وظيفة القلب والأوعية الدمويةِ بشكلٍ عام، كما تشيرُ الدراسات إلى أن أحماض أوميغا 3 الدهنية معروفةٌ بأنها تقللُ من خطر الإصابة بأمراض القلب من خلالِ دعم مستويات الكولسترول الصحية، ومن خلال دمج الأنشوفي في نظامك الغذائي، يمكنكَ المساهمة بشكلٍ فعّال في صحةِ القلب وتقليلِ احتمال حدوث مضاعفاتِ القلب والأوعية الدموية.

– غنيٌ بالعناصر الغذائية

الأنشوفي هي أسماكًٌ صغيرةٌ غنيةٌ بالمغذيات، فهي مليئةٌ بالعناصر الغذائية الأساسية، بما في ذلك البروتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم وفيتامين ب 12، ويعزز محتواها من البروتين نمو العضلات وإصلاحها، في حين أن أحماض أوميغا 3 الدهنية تدعم صحة الدماغ وتقلل من الالتهاب وتحتوي الأنشوفي أيضًا على معادن مثل الكالسيوم والحديد للعظام القوية وإنتاج الدم الصحي، بالإضافةِ إلى ذلك، يساعد وجود فيتامين ب 12 في وظيفة توازن الأعصاب وإنتاج خلايا الدم الحمراء، على الرغم من صغر حجمها، إلّا أنّ سمك الأنشوفي يوفر قوةً من العناصر الغذائية المفيدة للصحة العامة.

– يحسّن من صحة الدماغ

يساهم سمك الأنشوفي في صحة الدماغ بسبب محتواها العالي من الأحماض الدهنية أوميغا 3. وتلعب هذه الأحماض الدهنية، وخاصة حمض دوكوساهيكسانويك (DHA)، دورًا حيويًا في نمو الدماغ ووظيفته، ويساعد DHA في الحفاظ على بنيةِ خلايا الدماغ، ويدعمُ التواصل بين الخلايا العصبية، ويعززُ الوظيفةَ المعرفيةَ الشاملة.

تشيرُ الأبحاث إلى أنّ استهلاكَ أحماضِ أوميغا 3 الدهنية، مثل تلك الموجودة في سمك الأنشوفي، قد يقلل من خطر التدهور المعرفي المرتبط بالعمر ويحسنُ الذاكرة وقدرات التعلم، ويمكن أن يكون تضمين الأنشوفي في نظامكَ الغذائي مفيدًا لدعم صحة الدماغ ووظائفهِ المثلى.

– يخفّض من مستويات LDL

يمكن أن تساعد الأسماك الصغيرة في خفض مستويات الكولسترول بسبب محتواها من الأحماض الدهنية أوميغا 3، فقد ثبتَ أن أوميغا 3 تقلل من الكولسترول الضار، المعروفِ باسم الكولسترول “السيئ”، وزيادة الكولسترول الضار، المعروف باسم الكولسترول “الجيّد”، فقد يساعد هذا التوازن على تحسينِ ملامح الكولسترول بشكلٍ عام وتقليلِ خطرِ الإصابةِ بأمراض القلب، حيثُ يمكن أن يكون دمجُ سمك الأنشوفي في نظامك الغذائي خيارًا صحيًا لإدارةِ مستوياتِ الكوليسترول.

– منع الأمراض التنكسية المزمنة

من المحتمل أن تساعد الأنشوفي في الوقايةِ من الأمراض التنكسيةِ المزمنة بسببِ ملفها الغذائي الغني، حيث أنّ التجاربَ المختلفة تثبتُ أن أحماض أوميغا 3 الدهنية تمتلك خصائصَ مضادةً للالتهابات قد تقلل من خطرِ الإصابة بأمراض مثل اضطراباتِ القلب والأوعيةِ الدموية وأمراضِ الكبد الدهنية والتهاب المفاصل وأنواع معينة من السرطان.

 بالإضافة إلى ذلك، سمك الأنشوفي يعد مصدرًا لمضاداتِ الأكسدة والفيتامينات والمعادن التي تدعم الصحة العامة والوظيفة الخلوية، مما قد يساهم في الوقاية من الأمراض التنكسيةِ المزمنة.

– يقلل من الالتهابات

لدى سمك الأنشوفي القدرة على تقليلِ الالتهاب في الجسم، إنه غنيٌ بأحماض أوميغا 3 الدهنية، وتحديدًا حمض إيكوسابينتانويك (EPA) وحمض دوكوساهيكسانويك (DHA)، والتي ثبت أنها تمتلك خصائص مضادة للالتهابات. يمكن أن تساعد هذه الأحماض الدهنية في تقليل إنتاجِ الجزيئات الالتهابية وتقليلِ الالتهاب في جميعِ أنحاء الجسم. قد يساهمُ تضمينُ سمك الأنشوفي في نظامك الغذائي في إدارةِ الحالات المرتبطة بالالتهابات والحدّ منها.

– تقوية العظام

يمكن أن تساهم الأنشوفي في قوةِ العظام بسبب تكوينها الغذائي، فقد عرفَ أن الأنشوفي مصدرٌ جيد للكالسيوم، وهو أمرٌ بالغٌ في الأهمية للحفاظِ على صحة العظام والأسنان، حيث أن الكالسيوم ضروري لتكوين العظام والكثافة والقوة المناسبة.

تحتوي الأنشوفي أيضًا على فيتامين د، مما يساعد على امتصاص الكالسيوم و استخدامه و يلعب فيتامين (د) دورًا حيويًا في تنظيمِ مستويات الكالسيوم في الجسم، وتعزيز صحة العظام، حيث يمكن أن يوفر تضمين الأنشوفي في نظامك الغذائي العناصر الغذائية الأساسية التي تدعمُ قوةَ العظام وتُقلِل من خطرِ الإصابةِ بهشاشة العظام وغيرها من الحالات المتعلقة بالعظام.

– يحمي الجهاز المناعي

غنيةٌ أسماكُ الأنشوفي بالعناصر الغذائية مثل فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ه والزنك والسيلينيوم، والتي تلعبُ أدوارًا أساسيةً في دعم وظيفة المناعة، و تساعدُ هذه العناصر الغذائية على تقويةِ الجهاز المناعيّ من خلالِ تعزيز إنتاجِ الخلايا المناعية، وتعزيزِ نشاطِ مضادات الأكسدة، والمساعدة في دفاع الجسم ضد مسببات الأمراض.

بالإضافةِ إلى ذلك، تحتوي الأنشوفي على أحماض أوميغا 3 الدهنية التي تمتلكُ خصائصَ مضادةً للالتهابات، والتي يمكنُ أن تعدل الاستجابات المناعية وتقلل من الالتهاب المفرط، فمن خلال تضمين سمك الأنشوفي في نظامك الغذائي، يمكنك تزويد جسمك بالعناصر الغذائية التي تدعم نظامَ المناعةِ القوي والصحةَ العامة.

 

ما هي الاحتياطات اللازمة أثناء استهلاك سمك الأنشوفي؟

– الزئبق: كما هو الحال مع العديد من الأسماك، قد تحتوي الأنشوفي على كمياتٍ ضئيلةٍ من الزئبق، في حينِ أنّ المستوياتِ منخفضة بشكلٍ عام، فمن المستحسنِ تغييرُ استهلاككَ للمأكولات البحرية وتجنُب الاستهلاك المفرِط، خاصةً بالنسبة للنساءِ الحوامل والأمهات المرضِعات والأطفالِ الصغار.

– الحساسية: قد يكون لدى بعضِ الأفراد حساسية من الأنشوفي، فقد تتراوح ردودُ الفعل التحسسيةِ من أعراضٍ خفيفة مثل الحكة أو خلايا النحل أو مشاكل الجهاز الهضمي إلى ردود فعلٍ أكثرَ حدة؛ مثل صعوبة التنفس أو الحساسية المفرطة، فإذا كنتَ تعاني من حساسيةِ المأكولات البحرية، فاحذر عند تناولِ الأنشوفي أو استشِر أخصائي الحساسية للحصول على إرشادات.

– التفاعلات مع الأدوية: إذا كنتَ تتناول أدويةً معينة، مثل مميعات الدم أو الأدوية المضادة للصفيحات، فمن المهم استشارةِ طبيبكَ الخاص قبل تناولِ الأنشوفي، فقد يكون لأحماضِ أوميغا 3 الدهنية في الأنشوفي تفاعلاتٍ محتملة مع هذه الأدوية.

ينصح بالتشاور مع أخصائي الرعاية الصحية أو اختصاصي التغذية المسجل إذا كانت لديكَ مخاوفٌ صحية محددة أو قيودٌ غذائية أو أسئلةٌ تتعلقُ باستهلاك سمك الأنشوفي.

من وجهةِ نظر الطهي، توفر سمك الأنشوفي براعةً في مجموعةٍ واسعة من الأطباق، سواءً استُخدِمت كطبقٍ رئيسي أو محسنٍ للنكهةِ أو كمكونٍ رئيسي لطبقٍ آخر، بكل الأحوال؛ تضيفُ الأنشوفي طعمًا فريدًا ولذيذًا إلى مختلفِ المأكولات.