أيٌّ أفضل للرجيم: حليب خالي من الدسم أم حليب كامل الدسم؟

مقدمة

في رحلة فقدان الوزن أو الحفاظ على وزن صحي، تُعد الأطعمة التي نختار تناولها أمرًا حاسمًا، ومن بين هذه الأطعمة، يحظى الحليب بمكانة خاصة، حيث يعتبر مصدرًا غنيًا بالكالسيوم والبروتينات والفيتامينات الأساسية التي يحتاجها جسمنا. ومع ذلك، تطرح هذه القضية الجدلية: أيٌّ منهما أفضل للرجيم وللصحة بشكل عام؟ هل يجب الاستمرار في تناول الحليب كامل الدسم أم التحول إلى الحليب خالي من الدسم؟ في هذا المقال، سنستكشف ونحلل الفرق بين الحليب الكامل الدسم والحليب خالي الدسم من حيث القيمة الغذائية، التأثير على الوزن، والتوصيات الصحية المتعلقة بتناول الحليب.

الفرق بين حليب خالي الدسم والحليب كامل الدسم

يعتبر الحليب من المصادر الغذائية الأساسية التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة مثل البروتينات والكالسيوم والفيتامينات، ومع وجود تشكيلة واسعة من أنواع الحليب في السوق، يثار السؤال حول الفرق بين حليب خالي الدسم والحليب كامل الدسم وما ينبغي اختياره في النظام الغذائي.

يتميز الحليب كامل الدسم بأنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون، وتتراوح نسبتها عادة بين 3.25% إلى 3.5%، وبفضل هذا المحتوى الدهني، يتمتع الحليب كامل الدسم بمذاق غني وقوام كريمي يعجب الكثير من الأشخاص، كما أن الدهون في الحليب تلعب دورًا هامًا في امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون مثل فيتامين A و D.

أما الحليب خالي الدسم فهو نوع من الحليب يتم تجهيزه بإزالة الدهون من الحليب الكامل الدسم. ونتيجة لذلك، يحتوي على نسبة أقل جدًا من الدهون أو حتى يكون خاليًا تمامًا منها، و يمكن أن تتراوح نسبة الدهون في الحليب خالي الدسم بين 0.1% إلى 0.5%. تعتبر هذه الخيارات مناسبة لأولئك الذين يرغبون في خفض استهلاك الدهون أو تناول نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية، والفرق الرئيسي بين الحليب كامل الدسم وخالي الدسم هو المحتوى الدهني وبالتالي عدد السعرات الحرارية، نظرًا لأن الدهون تحتوي على سعرات حرارية أعلى من البروتينات والكربوهيدرات، فإن الحليب كامل الدسم يكون أكثر غنى بالسعرات الحرارية من الحليب خالي الدسم.

ومع ذلك، يجب الإشارة إلى أن الحليب كامل الدسم يحتوي على مزايا صحية أخرى، فعلى سبيل المثال، يحتوي الحليب كامل الدسم على نسبة أعلى من الأحماض الدهنية أوميغا-3، هذه الأحماض الدهنية المفيدة تلعب دورًا هامًا في تحسين صحة القلب، بالإضافة إلى ذلك، هناك بعض الدراسات التي تشير إلى أن الحليب كامل الدسم يمكن أن يكون أكثر إشباعًا ويساعد في الشعور بالشبع لفترة أطول مقارنة بالحليب خالي الدسم، وهذا يعني أنه يمكن أن يساعد على التحكم في الشهية والوقاية من الشعور بالجوع المفرط، وفيما يتعلق بالفيتامينات، فإن الحليب خالي الدسم والحليب كامل الدسم يحتويان على تركيبة مماثلة من الفيتامينات المهمة، حيث يتم غالبًا إضافة فيتامين D إلى الحليب بشكل مصنع، مما يعني أن كلا النوعين عادة ما يحتويان على كمية مشابهة من فيتامين D.

كيفية نزع الدسم من الحليب

يتم نزع الدسم من الحليب لإنتاج أنواع مختلفة من الحليب ذات الدسم المخفض أو الحليب خالي الدسم، و هناك عدة طرق مختلفة لنزع الدسم من الحليب، سنلقي نظرة على بعض العمليات الشائعة المستخدمة:

1- الفصل المركز: تعتمد هذه العملية على فصل المواد الصلبة والسائلة في الحليب، حيث يتم تسخين الحليب إلى درجة حرارة معينة ثم يتم تبريده بسرعة لفصل الدهون المتجمدة عن باقي المكونات ثم يتم إزالة الطبقة العلوية التي تحتوي على الدهون ويتم استخدام المكونات السائلة المتبقية كحليب خالي الدسم.

2- الترشيح: يتم استخدام عملية الترشيح لتمرير الحليب عبر مرشحات دقيقة لإزالة الدهون الزائدة والجزيئات الغير مرغوب فيها، وتعتبر عملية الترشيح فعالة في إزالة الجسيمات الصلبة والدهون الصغيرة من الحليب.

3- التقطير: تستخدم عملية التقطير لنزع الدهون من الحليب، حيث يتم تسخين الحليب ببطء حتى يتبخر الماء، ويترك الدهون في السائل، وبعد ذلك يتم تبريد البخار وتجميده لفصل الدهون عن الماء ويتم استخدام الحليب المتبقي لإنتاج الحليب خالي الدسم.

4- الطرد المركزي: تستخدم هذه الطريقة لفصل الدهون عن الماء في الحليب، حيث يتم تسخين الحليب ثم يتم تمريره عبر جهاز طرد مركزي يعمل على فصل الدهون الثقيلة وترك المكونات السائلة خلفها، ويتم فصل الدهون المركزة للحصول على الحليب خالي الدسم.

أيهما أفضل للرجيم: الحليب خالي الدسم أم كامل الدسم؟

عندما يتعلق الأمر بالرجيم وتحقيق أهداف فقدان الوزن، فإن اختيار الحليب المناسب يعد أمرًا مهمًا، لذا سنقارن بين الحليب خالي الدسم والحليب كامل الدسم ونناقش أيهما قد يكون الأفضل للرجيم.

1- السعرات الحرارية: الحليب خالي الدسم يحتوي عادة على عدد أقل من السعرات الحرارية مقارنةً بالحليب كامل الدسم، وهذا يعني أنه يمكن تقليل استهلاك السعرات الحرارية في اليوم الواحد عن طريق اختيار الحليب خالي الدسم، إذا كنت تهتم بخفض الوزن، فقد يكون الحليب خالي الدسم خيارًا جيدًا بسبب احتوائه على سعرات حرارية أقل.

2- المحتوى الدهني: يحتوي الحليب كامل الدسم على نسبة عالية من الدهون، بينما يتم إزالة الدهون من الحليب الخالي من الدسم، لذا إذا كنت تحاول خفض استهلاك الدهون في نظامك الغذائي، فقد يكون الحليب خالي الدسم هو الخيار الأفضل، لذا إزالة الدهون من الحليب يعني تقليل السعرات الحرارية وتقليل المحتوى الدهني في النظام الغذائي.

3- البروتين: يحتوي الحليب الكامل الدسم على نسبة أعلى من البروتين مقارنةً بالحليب الخالي من الدسم، كما أن البروتين يلعب دورًا هامًا في بناء العضلات والشعور بالشبع لفترة أطول، لذا إذا كنت تهتم ببناء العضلات أو الشعور بالشبع، فقد يكون الحليب الكامل الدسم هو الخيار المناسب.

في النهاية، الاختيار بين الحليب خالي الدسم والحليب كامل الدسم يعتمد على اهتماماتك الشخصية وأهدافك الغذائية، فإذا كنت تسعى للحفاظ على السعرات الحرارية المنخفضة وتقليل الدهون في نظامك الغذائي، فقد يكون الحليب خالي الدسم هو الخيار الأفضل، وإذا كنت تحتاج إلى مصدر إضافي للبروتين والدهون الصحية، فقد تفضل الحليب كامل الدسم، ومهما كان اختيارك، يجب أن تأخذ في الاعتبار الاعتدال في استهلاك الحليب وتوازنه مع باقي العناصر الغذائية في نظامك الغذائي العام، و يمكنك أيضًا استشارة أخصائي التغذية للحصول على نصائح شخصية تناسب احتياجاتك وأهدافك الصحية.

المصادر: 

https://www.healthline.com/nutrition/whole-vs-skim-milk#TOC_TITLE_HDR_6