مشروب الكرفس – كيفيّة عمله وأهم فوائده

مقدمة

مشروبُ الكرفس هو من النباتات التي تعد أحد أهم ما يتوجه إليه الإعلام المختص بالصحةِ والتغذية، حيث أصبح جنونُ مشروبِ الكرفس شائعًا للغاية من خلال بودكاست “medical medium” المقدم بواسطة “أنثوني ويليام”.

 

ما هو نباتُ الكرفس؟

الكرفس هو جزء من عائلة أبياسي، التي تشمل الجزر والجزر الأبيض والبقدونس والكرفس، تجعل سيقانها المقرمشة الخضار وجبةً خفيفةً شهيّةً منخفضة السعرات الحرارية، وقد توفرُ مجموعةً من الفوائدِ الصحيّة.

يمكن للأليافِ الموجودة في الكرفس أن تفيدَ الجهازَ الهضميّ والقلب والأوعية الدمويةَ أيضًا، ويحتوي الكرفس كذلك على مضاداتِ الأكسدة التي قد تلعب دورًا في الوقاية من الأمراض.

قد توفر العناصر الغذائية في نباتِ الكرفس وبذورهِ مجموعةً من الفوائدِ الصحية.

ومع ذلك، يجدرُ الإشارة إلى أنّ هذهِ العناصر الغذائية تتواجدُ بكمياتٍ صغيرةً نسبيًا في الكرفس. من غير المرجحِ أن يمنعَ تناولُ الكرفسِ وحده أي مرضٍ أو يعالجه كحال النباتات كلّها.

 

ما هي الفوائد الصحية لمشروبِ الكرفس؟

– يحتوي مشروبُ الكرفس على مضاداتِ أكسدة قوية ومركباتِ مكافحة السرطان، يحتوي الكرفس على فلافونويد يسمى “أبيجينين”، والذي ثبتَ أنه يقتل الخلايا السرطانية، وتحتوي البولي أسيتيلينات في الكرفس بشكل مثير للاهتمام على مركبات واقية من العلاج الكيميائي تساعد على تقليل السمية مع تعزيز المناعة وتساعد على إبطاء نمو الخلايا المتحورة.

– يعالج مشروبُ الكرفس اضطرابَ الأمعاءَ وينشطها عن طريق استعادة حمض الهيدروكلوريك الذي يساعدنا على هضم الأشياء بشكلٍ أسرع وأكثرَ كفاءة، كما و يساعدُ عصيرُ الكرفس على رفعِ حمض المعدة، وهو أمرٌ ضروريٌ للمساعدة في هضمِ الطعام، وخاصة البروتين.

–  يُعَدُ مشروب الكرفس جيدًا بشكلٍ خاص لأولئك الذين يتبعونَ نظامًا غذائيًا غنيًا بالبروتين، فإذا كان حمض المعدةِ منخفضًا، فيجب على الجسم استخدامَ المزيدِ من الموارد لهضمِ هذا الطعام، مما يجعلنا في كثيرٍ من الأحيان نشعر بالتعب والخمول.

–  مشروبُ الكرفس لديهِ القدرة على تجديد المستويات المستنفذةَ بشكلٍ كبير من مخاطِ المعدة المطلوب في بطانةِ المعدة لشفاءِ ومنع القرحةِ والارتجاع الحمضيّ.

–  يخفضُ مشروب الكرفس الكوليسترول، ويحتوي على مركب يسمى 3-n-butylphthalide (BuPh) المعروف عنه أنهُ يعمل على خفضِ الدهون، مما يقلل من الكوليسترول السيء (LDL) في مجرى الدم لدينا.

–  مشروب الكرفس هو مضاد طبيعي للالتهابات، يحتوي على بولي أسيتيلين الذي يقلل من آلام المفاصل المزمنة والنُقرُس والتهابِ المفاصل الروماتويدي، لا يهدئ الجسم فحسب، بل يُعتقدُ أيضًا أنهُ يهدئُ الأعصاب، مع خصائص مهدئةٍ ومريحَة.

– الكرفس يخفض ضغط الدم، بحيث تظهرُ الأبحاث أن الكرفس يساعد على خفضِ ضغط الدم المرتفع من خلال العمل كمُرخي للعضلاتِ الملساء، وتحسينِ تدفق الكالسيوم والبوتاسيوم في الخلايا، مما يسمح للأوعيةِ الدمويّة بالتوسُعِ والانكماش بسهولةٍ أكبر.

–  الكرفس محمَّلٌ بشكلٍ طبيعيٍ بالصوديوم الطبيعي ومضاداتِ الأكسدة، تم استخدامُ بذورِ الكرفس – المعروفةِ أيضًا باسم Apium graveolens – تقليديًا في الطبِ التقليدي لعدةِ قرون للمساعدة في الظروف المختلفة.

هناكَ أيضًا بعض الأدلةِ العلميةِ الحديثة التي تُظهِر فوائد تناول الكرفس، بما في ذلك ارتفاع الكوليسترول ومرض باركنسون والعقمِ والسرطانِ أيضًا.

لذلك، على الرغمِ من عدمِ وجود الكثير من الأبحاث المحددةِ حولَ شربِ عصيرِ الكرفس، إلّا أنّ العلم يتفق على أنّ الكرفس هو طعامٌ صحيٌ لتناوله. الكرفس هو مصدرٌ جيدٌ لفيتامين C وفيتامين K، بالإضافةِ إلى مضاداتِ الأكسدة التي يمكن أن تحارب العناصر المُشِعة الحرّة في الهواء التي قد نتلقاها عبر التنفُس.

 

ما علاقة الكرفس بعلاج الانتفاخ؟

هناك الكثير من الادعاءات بأنّ شربَ مشروبِ الكرفس يمكن أن يساعدَ في تقليلِ الانتفاخ والمساعدة في الهضم، يعتمدُ ذلكَ حقًا على الفردِ وما اعتادَ عليه جهازهُ الهضمي.

يمكنُ أن يساعد هذا المشروب في الهضمِ والانتفاخ وإزالةِ السموم، ولكنهُ يعتمد نوعًا ما على ما اعتدت عليه وما هي الحالةُ الصحية التي تكونُ فيها أمعاؤكَ عند البدءِ بشربه.

 

ما هي فوائد مشروبِ الكرفس للبشرة؟

–  يرطبُ البشرة: يعدّ الكرفس غنيًا بالماءِ مما يساعد في تحسين مستويات رطوبة البشرة، ومنع الجفاف والتشقق.

–  يقلل من الالتهاب: فكما أسلفنا فإنّ مشروب الكرفس يحتوي على خصائص مضادة للالتهابات يمكن أن تساعد في تقليل التهاب الجلد واحمراره وتهيجه، كما و يساهِم في تهدئة البشرة وتحسين قوامها.

–  يحارب حبّ الشباب: فالكرفس لهُ خصائصَ مضادةً للجراثيم ومضادةً للميكروبات يمكن أن تساعد في مكافحة البكتيريا المسببة لحب الشباب.

–  يضيء البشرة: الكرفس غنيٌ جدًا بفيتامين سي، والذي يعمل على تفتيحِ البشرة، وتوحيدِ لون البشرة، وتقليل فرط التصبغ، وتحسين إشراقة البشرة وتوهجها.

–  يحسنُ مرونة الجلد: فإنّ الكرفس يحتوي على فيتامين ك، والذي يمكن أن يساعد في تحسين مرونة الجلد وتقليل ظهور الخطوط الدقيقة والتجاعيد، ممّا يحافظ على بشرةٍ شابةِ المظهر.

–  يزيل السمومَ من الجلد: الكرفس غنيٌ بمضاداتِ الأكسدة التي يمكن أن تساعدَ في إزالةِ السموم من الجلد، وإزالةِ الشوائبِ والملوثات، ويساهِم في تحسينِ الصحة العامةِ للبشرة ومنعِ الشيخوخة المبكِرة.

–  يهدّئ الجلد: يحتوي الكرفس على مركب يسمى أبيجينين، والذي يمكن أن يساعد في تهدئة الجلد وتقليل الأضرارِ المرتبطة بالإجهاد، وهذا يساهِمُ أيضًا في تهدئة الجلد ومنع الشيخوخة المبكرة الناجمةِ عن التوترِ والإجهاد.

–  يقللُ من الانتفاخِ تحت العينين: فإنّ الكرفس يحتوي على فيتامين ك، والذي يمكن أن يساعد في تقليل الانتفاخ تحت العين والهالات السوداء، غير الحفاظ على مرونة الجلد، مما يحافظ على توهُج منطقة تحت العين وتقليل علامات التعب.

–  يعززُ إنتاجَ الكولاجين: يمكن لمشروبِ الكرفس أن يساعد في زيادة إنتاج الكولاجين في الجلد، مما يحافظ على متانةِ البشرة وشدّها.

–  يحمي من أضرار الأشعة فوق البنفسجية: فإنّ الكرفس يحتوي على مركبٍ يسمّى اللوتينولين، والذي يمكن أن يساعد في حماية الجلد من أضرارِ الأشعة فوق البنفسجية وتفادي نتائجها.

 

ما هي العناصر الغذائية في مشروب الكرفس؟

مشروبُ الكرفس مليءٌ بالعناصرِ الغذائية ويشكل إضافةً ممتازة لنظامكِ الغذائي، فانظر ماذا يوفر كوبًا واحدًا فقط (240 مل):

– السعرات الحرارية: 42.5

– البروتين: 2 جرام

– الكربوهيدرات: 9.5 جرام

– الألياف: 4 جرامات

– السكر: 5 جرامات

– الكالسيوم: 8٪ من القيمة اليوميّة

– المغنيسيوم: 7٪ من القيمة اليوميّة

– الفوسفور: 5٪ من القيمة اليوميّة

– البوتاسيوم: 14٪ من القيمة اليوميّة

– الصوديوم: 9٪ من القيمة اليوميّة

– فيتامين أ: 7٪ من القيمة اليوميّة

– فيتامين ج: 16٪ من القيمة اليوميّة

– فيتامين ك: 74٪ من القيمة اليوميّة

 

كيف يُعدُّ مشروب الكرفس؟

–  اغسل 3-4 سيقان كرفس تحت الماء الجاري، مع إزالةِ أي أوراقٍ لتقليلِ طعمِ المرارة منه.

– اقطع السيقانَ إلى قطعٍ صغيرة.

– أضف الكرفس إلى الخلاط واخلطهُ حتى يصبح ناعمًا.

– ضع مصفاةً على كوبٍ واسعٍ واسكب الخليط في المصفاة، ثمّ اضغط بالملعقة لتزل .العصارة بأكملها

لتحسينِ النكهة والمحتوى الغذائي، يمكنكَ تجربة إضافةِ عصيرِ الليمونِ أو الزنجبيل أو التفاحِ الأخضر.

يمكنكَ أيضًا شراءُ مشروبِ الكرفس من محلات العصائر أو محلات البقالة، ومع ذلك، تأكد من قراءةِ ملصق المكوّنات للتأكد من عدم وجود سكرٍ مضاف.

الخلاصة

تمَّ وصفُ مشروبِ الكرفس بأنهُ علاجٌ للجميع، فهوَ غنيٌ بالعناصر الغذائية ومضادات الأكسدة والماء، وكلها يمكن أن تعززَ صحة البشرة وتجديد شبابها.

علاوةً على ذلك، إنهُ بديلٌ رائع للمشروباتِ السكرية وقد لا يزال يساعد في بعض أعراض حب الشباب.

إذا كنتَ ترغب في تجربة مشروبِ الكرفس، فيمكنكَ صنعهُ بسهولةٍ في المنزل باستخدامِ الخلّاط أو العصارة.